Moredocofe is een van de oudste en meest prestigieuze particuliere boerderijen in Shakisso, Guji. De eigenaar, Ato Haile Gebre, schreef letterlijk het boek over koffie in Ethiopië. Haile was enkele decennia geleden een van de belangrijkste architecten van het coöperatieve systeem in Ethiopië en baseerde dit op zijn meer dan 60 jaar ervaring als koffieboer.

De boerderij Moredocofe werd gesticht op grond die eigendom was van de grootvader van Haile. In de loop der jaren groeide het landgoed uit tot bijna 500 hectare semi-bebost land met natuurlijke groei (Heirloom). Koffie groeit in harmonie met de natuur, met wilde dieren en vogels verspreid over de zacht glooiende heuvels.

Deze koffie is een opvallend exemplaar van koffie uit Guji. Hij heeft diepe tonen van fruit, intense zoetheid en een complexiteit van kenmerken die men niet elke dag ziet. Het landgoed verwerkt zijn eigen koffie en droogt het onder de zon op verhoogde gaasbedden. De landbouwgronden zijn gezond en goed beheerd, wat leidt tot gezonde bomen en vrolijke koffie.

Het washed proces brengt alle mooie eigenschappen naar voren die je hoopt te vinden in een Ethiopische koffie. Zoete citruskenmerken gecombineerd met een bloemige verfijning en een levendige, frisse zuurgraad, afgerond naar romige chocolade. Het heeft die pittige nasmaak die we graag in Guji-koffie terugvinden.